Reţete, gramaje şi mod de prepararea a meniurilor pentru restaurante. Reţetare omologate.
Metoda de determinarea
a valorii calorice şi nutritive a preperatelor culinare
Proteinele, lipidele sau
grăsimile, glucidele dau valoarea energetică a unui preparat. Acesta este
calculată după echivalentul caloric pe care-l au componenate şi sunt exprimate
în calorii pe gram de produs.
Urmăriţi mai jos metoda
prina care se determină valoarea colorică şi nutritivă a preparatelor culinare.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu